Ich muss gestehen, dass es eine Ewigkeit her ist, dass ich Eier in Senfsoße gemacht habe.
Es war meine Freundin, die mich nach einem Rezept für das Rezept der Eier in Senfsoße gefragt hat und da ich diese köstliche einfache Mahlzeit auch schon lange nicht mehr gekocht habe, war es eine gute Gelegenheit, das köstliche Gericht zu kochen.
Für eine Senfsoße braucht es nicht viel, guten Senf, Butter, etwas Mehl und Milch!
Feine Senfsoße mit Kapern:
Zutaten: für 2Personen
30 g Butter
20 g griffiges Mehl
200 ml Milch
125 ml Gemüsebrühe
1Lorbeerblatt
2EL. Dijon (Senf oder mehr)
2TL. Kapern
Salz /Pfeffer/ Muskat
Zubereitung:
aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze machen
mit Milch und Gemüsebrühe aufgießen und kräftig rühren, bis es cremig wird
Lorbeerblatt und Gewürze dazu geben
für ein paar Minuten köcheln lassen (umrühren)
Senf und Kapern einrühren und abschmecken
4 Eier wachsweich kochen (8Min.) Kartoffelpüree zubereiten: für 2Personen 500 g mehligkochende Kartoffeln
25 g Butter
130 ml (evtl. etwas mehr) heiße Milch
Salz/ Muskat
Zubereitung:
Die geschälten, gewaschenen Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, das Wasser abgießen, Butter und Milch nach und nach dazu geben und mit dem Kartoffelstampfer oder dem Pürierstab zu einem Püree verarbeiten.
Auf einem tiefen Teller die Senf Soße anrichten, das Püree darauf geben und mit den wachsweich gekochten Eiern anrichten. Mit Dill oder Petersilie bestreuen und genießen.