Confierter Knoblauch, wer kennt diese Köstlichkeit?
Was ist gemeint mit confieren?
Confieren, bedeutet nichts anderes als einmachen, einkochen bzw. einlegen.
Es ist eine der ältesten Formen, um Lebensmittel haltbar zu machen.
Langsam gegart bei niedriger Temperatur verliert der Knoblauch an Schärfe, entwickelt aber dabei ein unglaublich feines Aroma und wird dabei ein wahrere Genuss.
Eine geröstete Scheibe Brot mit dem Belag von eingelegten Knoblauch ist unter Feinschmecker sehr begehrt.
Wo kann man den confierten Knoblauch verwenden:
Überall dort, wo der Geschmack vom Knoblauch gewünscht ist!
auf gerösteten Brotscheiben
im Kartoffelpüree
als Geschmacksbooster
zu Gemüsegerichten
Pasta
Suppen
Salate
Zutaten: für 2Gläser a180ml
3 ganze Knoblauchknollen
400 ml Rapsöl
einige Rosmarin Nadeln
evtl. Chili oder rote Pfefferkörner
Zubereitung:
Knoblauchzehen von der Knolle ablösen und von der Schale entfernen
Das Öl in einem Topf vorsichtig erwärmen 80-100° (Thermometer benutzen)
Die geschälten Knoblauchzehen gut bedeckt im Öl 35-40Min. ziehen lassen
Eine Probe entnehmen, wenn die Knoblauchzehe sich leicht zerdrücken lässt, ist sie perfekt!
Gewürze dazu geben und in sterile Gläser abfüllen, dunkel und kühl aufbewahren
Der eingelegte Knoblauch ist etwa 3 Monate kühl haltbar!