top of page

Frisch, saisonal vegetarisch 

 
Herzlich willkommen, dass saisonale, vegetarische Kost nicht langweilig sein muss, zeige ich in meinem Rezepten hier am Blog!
  • Autorenbildedithgoetschhofer

Cremiger Spargel-Nudelsalat eine vollwertige Mahlzeit


Spargel-Nudel Salat eine vollwertige, gesunde Mahlzeit, die auch perfekt in die Grill Saison passt oder eine sättigende gesunde Mahlzeit ergibt.

Cremiger, geschmackvoller Spargel-Nudel Salat


Spargel-Nudel Salat eine vollwertige, gesunde Mahlzeit, die auch perfekt in die Grill Saison passt oder eine sättigende gesunde Mahlzeit ergibt.


Für dieses Gericht spielt es keine Rolle, ob man weißen oder grünen Spargel verwendet, ich verwende auch manchmal beide Sorten.

Mein Tipp dazu:

Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und braten, gekochter Spargel schmeckt lasch und langweilig, bratet man den Spargel in der Pfanne mit etwas Knoblauch an, bleibt er knackig und der Geschmack ist um vieles besser im Nudel-Salat.


Cremiger Spargel-Nudelsalat

Zutaten: für 2Personen

10 Stangen grünen oder weißen Spargel (geputzt, gewaschen in mundgerechten Stücken)

1 Zwiebel oder 3 Stangen Frühlingszwiebeln

2-3 Knoblauchzehen (mit den Spargel mitbraten)

3EL. Oliven oder Rapsöl zum Anbraten des Spargels

150 g gekochte Vollkorn Spiralen Nudeln

3 Eier von glücklichen Hühnern hartgekocht

100 g Emmentaler od. ähnlichen Käse in kleine Würfeln geschnitten

3 Essiggurken grob gehackt


Für die Marinade:

1Becher Sauerrahm

3EL. Essig Gurken-Wasser oder weißen Balsamico Essig

1EL. Senf

Salz/Pfeffer

Den cremigen Spargel-Nudel Salat vor dem Verzehr gut durchziehen lassen!

26 Ansichten0 Kommentare