Als ich diese würzige Gemüsepfanne zubereitet habe, waren ganz spontan Erinnerungen an unseren letzten Italien Urlaub da.
Der Duft der Tomatensoße, das köstliche überbackene Gemüse mit dem feinen Geschmack der Sardellen, ja das war für einen Moment Urlaubs-Gefühl pur.
Melanzani, Zwiebeln,Tomaten, Paprika alles was die Saison gerade bietet..
Eine würzige Gemüsepfanne, die deine Küche in Nu zu einem besonderen Ort machen wird, wo du ganz sicher an deinen Urlaub in Italien denken wirst!
Das ist Lebensgenuss pur.
Ich liebe diesen würzigen Geruch, der schon beim Zubereiten der köstlichen Tomatensauce entsteht und sobald das Gemüse angebraten wird, in der Grillpfanne steigt die Freude auf ein würziges schmackhaftes Gericht, das seine Vollendung im Backofen bekommt.
Was ist das besondere an diesem Gericht?
Gegrillte Gemüsesorten, würzige Tomatensauce, feines Olivenöl, Kapern, pralle Oliven und eine würzige Tomatensauce, eingelegte Sardellenfilet mit viel Mozzarella oder Pecorino überbacken!
Hast du Lust zum Nachmachen?
Zutaten für die Tomatensauce:
1Zwiebel
2Knoblauchzehen
3EL. Olivenöl
3EL. Tomatenmark
1EL. Zucker
1/2 TL. Salz
1TL. Oregano, 1TL. Thymian, Chiliflocken, 2TL. Kapern und frische Petersilie,
wer mag gerne auch ein paar grüne Oliven in grobe Stücke geschnitten
1Dose Tomaten meine Empfehlung (Mutti polpa)
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und im Olivenöl glasig andünsten, das Tomatenmark dazu geben und kurz mitbraten.
Die Dose Tomaten mit dem Saft dazu geben, verrühren, die restlichen Zutaten, mit Ausnahme der frischen Petersilie dazu geben und unter öfteren Umrühren die Soße mindestens 30Min. gerne auch länger, köcheln lassen.
Und so macht man eine köstliche Gemüsepfanne
Zutaten:
1 Melanzani
1 Zucchini
1 großer Paprika
2EL. Kapern
einige Sardellenfilet
3 EL. Olivenöl zum Anbraten vom Gemüse
1große Kugel Mozzarella
2 EL.geriebenen Parmesan oder sehr reifen Pecorino Käse
Tomatensoße
Zubereitung:
Das gewaschene Gemüse in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in der Grillpfanne mit Olivenöl scharf anbraten, (Röstaromen sind dabei erwünscht).
Das Gemüse nicht salzen!
Eine Auflaufform mit Olivenöl fetten, die Hälfte der Tomatensoße einfüllen und das Gemüse abwechselnd darin verteilen. Kapern dazu geben
Auf die Melanzani Scheiben ein oder zwei Sardellenfilet legen
Die restliche Tomatensoße gleichmäßig auf das Gemüse verteilen.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden, kreisförmig verteilen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
Im Backofen bei 185° etwa 35 min backen, der Käse sollte eine schöne Bräunung haben.
Dazu schmeckt wunderbar ein knuspriges Baguette oder ein Sauerteig Brot.