Kartoffelteig in Kombination mit roten Rüben eine einzigartige Kombination mit den feinen Aromen der roten Rüben. Im Inneren des Knödel ein herzhafte Füllung vom Feta-Käse. Dazu eine feine Rahmsoße!
Einfach köstlich wie sich Kartoffel und rote Rüben zusammen zu einem feinen Geschmack verbinden der diesen Teig einzigartig macht.
Kartoffelteig mit roten Rüben, ja warum bin ich nicht schon früher auf die Idee gekommen?
Gefüllt habe ich die feinen Knödeln mit Schafkäse, der ist wunderbar fein im Geschmack und schmilzt ganz zart in der Hülle vom Kartoffelteig.
Ich habe dazu eine feine Rahmsoße gemacht und ich habe die Knödel auch mit brauner Butter und Parmesan serviert. Jeder, wie er will!
Rote Rüben-Kartoffelknödel mit Schafkäse in feiner Rahmsoße:
Zutaten: für 8Knödel
400 g mehlige Kartoffeln
1 kleine rote Rübe gekocht, geschält, passiert
150 g griffiges Mehl
1TL. Salz
Für die Fülle:
8 Würfeln Schafkäse
Für die Rahmsoße:
1Becher Sauerrahm (Schmand)
Gewürze optimal (Just Spice Pizza Gewürz)
3EL. Knödel Wasser
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen und im Salzwasser weich kochen, abgießen
einen Topf Wasser mit 1TL. Salz zum Kochen bringen
das Mehl mit 1TL. Salz auf die Arbeitsfläche geben
die gekochten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken
in die Masse die pürierte rote Rübe geben und beides miteinander zu einem glatten Teig vermengen
den Teig zu einer Rolle formen und in 8-10 Stücke teilen
jedes Teilstück flach drücken und ein Stück Schafkäse mittig auflegen und einen Knödel daraus formen
die Knödel in das kochende Salzwasser geben und 20Min. sanft kochen lassen
wenn die Knödel an der Oberfläche kommen, die Hitze niedrig schalten und die Knödel noch für 5Min. ziehen lassen
Rahmsoße:
den Becher Sauerrahm in einen Topf geben, langsam erwärmen
Gewürz und 3EL. Knödelwasser dazu geben
warm halten, aber nicht mehr kochen
Butter bräunen:
kaltes Wasser bereitstellen
70 g Butter in einem Topf unter ständiger Beobachtung bräunen
den Topf sofort in das kalte Wasser stellen. (damit unterbricht man den Prozess)
ein wenig Salz dazu geben
Die Soße auf den Teller geben und die Knödel darauf anrichten.
Mit frischer Petersilie bestreuen!
Oder: die Knödel auf dem Teller geben, danach die gebräunte Butter mit einem Löffel Parmesan darüber geben und mit frischer Petersilie servieren!
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