Endlich ist er da, der Spargel!
Spargel ist eine wahre Vitaminbombe, aber was hat der Spargel alles zu bieten?
Vitamin A B1, B2, B6, C und eine Menge an Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen und Magnesium. Gerade fällt mir kein Gemüse ein, was mehr zu bieten hat als der Spargel, egal ob weiß, grün oder violett.
Spargel zählt zu den kalorienarmen Gemüsesorten, hat aber eine Menge an Ballaststoffen zu bieten, die wiederum sich gut auf die Verdauung auswirken und zudem hat Spargel auch eine entwässernde Wirkung. Sein hoher Kaliumgehalt regt die Nierenfunktion an.
Spargel-Kartoffel Gratin:
Gratin in jeder Variante lieben wir sehr, sie sind schnell zubereitet, schmecken köstlich durch die Käsekruste und sind sehr vielseitig von den Zutaten.
Heute habe ich ein köstliches Spargel-Kartoffel Gratin gemacht, das ich mit Karotten ergänzt habe.
Zutaten: für 2 Personen
8-10 grüne oder weiße Spargel
4 mittelgroße festkochende Kartoffel
3 große Karotten
1/2 Stange Lauch
1 Becher Kräuterfrischkäse
120 g Gouda
Salz/ Pfeffer
frische Petersilie
optimal 3EL. Panko oder grob gehackte Haselnüsse plus einige Butterflocken
Zubereitung:
Den Spargel waschen, evtl. schälen und schräg in Stücke schneiden
Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in 2 cm Scheiben schneiden
Lauch in grobe Ringe schneiden
Kartoffeln und Karotten in wenige Salzwasser für 5 Min. kochen lassen, danach über ein Sieb abgießen
Das gesamte Gemüse in eine Schüssel geben, mit dem Kräuterfrischkäse und den Gewürze gut vermischen
In eine gebutterte Auflaufform geben und mit dem Käse bestreuen, darüber Panko oder Haselnüsse verteilen, einige Butterflocken darauf geben.
Im Backrohr bei 185° etwa 25-30 Min. gratinieren.