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Frisch, saisonal vegetarisch 

 
Herzlich willkommen, dass saisonale, vegetarische Kost nicht langweilig sein muss, zeige ich in meinem Rezepten hier am Blog!
  • Autorenbildedithgoetschhofer

Spargel-Kartoffel Gratin


Spargel-Kartoffel Gratin:

Endlich ist er da, der Spargel!

Spargel ist eine wahre Vitaminbombe, aber was hat der Spargel alles zu bieten?

Vitamin A B1, B2, B6, C und eine Menge an Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen und Magnesium. Gerade fällt mir kein Gemüse ein, was mehr zu bieten hat als der Spargel, egal ob weiß, grün oder violett.

Spargel zählt zu den kalorienarmen Gemüsesorten, hat aber eine Menge an Ballaststoffen zu bieten, die wiederum sich gut auf die Verdauung auswirken und zudem hat Spargel auch eine entwässernde Wirkung. Sein hoher Kaliumgehalt regt die Nierenfunktion an.


Spargel-Kartoffel Gratin:

Spargel-Kartoffel Gratin:

Gratin in jeder Variante lieben wir sehr, sie sind schnell zubereitet, schmecken köstlich durch die Käsekruste und sind sehr vielseitig von den Zutaten.

Heute habe ich ein köstliches Spargel-Kartoffel Gratin gemacht, das ich mit Karotten ergänzt habe.

Zutaten: für 2 Personen

8-10 grüne oder weiße Spargel

4 mittelgroße festkochende Kartoffel

3 große Karotten

1/2 Stange Lauch

1 Becher Kräuterfrischkäse

120 g Gouda

Salz/ Pfeffer

frische Petersilie

optimal 3EL. Panko oder grob gehackte Haselnüsse plus einige Butterflocken


Zubereitung:

Den Spargel waschen, evtl. schälen und schräg in Stücke schneiden

Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in 2 cm Scheiben schneiden

Lauch in grobe Ringe schneiden

Kartoffeln und Karotten in wenige Salzwasser für 5 Min. kochen lassen, danach über ein Sieb abgießen

Das gesamte Gemüse in eine Schüssel geben, mit dem Kräuterfrischkäse und den Gewürze gut vermischen

In eine gebutterte Auflaufform geben und mit dem Käse bestreuen, darüber Panko oder Haselnüsse verteilen, einige Butterflocken darauf geben.

Im Backrohr bei 185° etwa 25-30 Min. gratinieren.




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