Dieser Frühlings-Salat ist bei mir zu den Ostertagen immer dabei. Sei es als Vorspeise aber auch als Hauptspeise, weil wir sehr gerne frischen Salat essen.
Was macht diesen Frühlings-Salat zu einem ganz besonderen Salat?
Es sind die besonderen frischen Blatt Salate, die voll mit gesunden Nährwerten sind und die köstlichen Zutaten wie Räucherfisch, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und die knackigen Radieschen und dazu das fruchtige, mit leichter Schärfe zubereitete Dressing!
Der Salat wird bei uns gerne als Hauptspeise zu den Ostertagen mit geweihten Osterbrot und Oster Eiern gegessen, aber auch als Vorspeise kann ich mir diesen bunten Frühlings-Salat gut vorstellen.
Was braucht man an Zutaten für diesen köstlichen Frühlings-Salat?
Zutaten: für 2-3 Personen als Hauptspeise
frische grüne Salatsorten wie Feldsalat, Blattsalat, Portulak, Rukola etc.
1 Bund Radieschen
1 Bund Frühlingszwiebeln
frische Kräuter
4-6 gekochte Kartoffeln
1EL. Kapern
Räucherfisch nach Wahl ( Reinanken, Forelle, Lachs etc.)
Für die Marinade:
4 EL. Rapsöl
3 EL. Himbeeressig oder weißen Balsamico
1/2 Bio Zitrone Abrieb und Saft
1-2EL. Kren frisch gerieben
1 TL. Senf
Salz/Pfeffer
frische Kräuter
Zubereitung:
die Zutaten für das Dressing am besten in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln.
die gewaschenen Salat Sorten und Kräuter in ein Sieb geben
das Gemüse schneiden
den Räucherfisch in Stücke teilen
alle Zutaten in eine große Schüssel geben, das Salat-Dressing darüber geben und vorsichtig abmischen.
Am besten frisch servieren und genießen, mit einem guten Stück Brot oder Gebäck!