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Frisch, saisonal vegetarisch 

 
Herzlich willkommen, dass saisonale, vegetarische Kost nicht langweilig sein muss, zeige ich in meinem Rezepten hier am Blog!
  • Autorenbildedithgoetschhofer

Frühlings-Salat mit Räucherfisch


Frühlings-Salat mit Räucherfisch

Dieser Frühlings-Salat ist bei mir zu den Ostertagen immer dabei. Sei es als Vorspeise aber auch als Hauptspeise, weil wir sehr gerne frischen Salat essen.


Was macht diesen Frühlings-Salat zu einem ganz besonderen Salat?


Es sind die besonderen frischen Blatt Salate, die voll mit gesunden Nährwerten sind und die köstlichen Zutaten wie Räucherfisch, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und die knackigen Radieschen und dazu das fruchtige, mit leichter Schärfe zubereitete Dressing!


Der Salat wird bei uns gerne als Hauptspeise zu den Ostertagen mit geweihten Osterbrot und Oster Eiern gegessen, aber auch als Vorspeise kann ich mir diesen bunten Frühlings-Salat gut vorstellen.


Frühlings-Salat mit Räucherfisch

Was braucht man an Zutaten für diesen köstlichen Frühlings-Salat?


Zutaten: für 2-3 Personen als Hauptspeise


  • frische grüne Salatsorten wie Feldsalat, Blattsalat, Portulak, Rukola etc.

  • 1 Bund Radieschen

  • 1 Bund Frühlingszwiebeln

  • frische Kräuter

  • 4-6 gekochte Kartoffeln

  • 1EL. Kapern

  • Räucherfisch nach Wahl ( Reinanken, Forelle, Lachs etc.)

Für die Marinade:


  • 4 EL. Rapsöl

  • 3 EL. Himbeeressig oder weißen Balsamico

  • 1/2 Bio Zitrone Abrieb und Saft

  • 1-2EL. Kren frisch gerieben

  • 1 TL. Senf

  • Salz/Pfeffer

  • frische Kräuter


Zubereitung:

  • die Zutaten für das Dressing am besten in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln.

  • die gewaschenen Salat Sorten und Kräuter in ein Sieb geben

  • das Gemüse schneiden

  • den Räucherfisch in Stücke teilen

  • alle Zutaten in eine große Schüssel geben, das Salat-Dressing darüber geben und vorsichtig abmischen.


Am besten frisch servieren und genießen, mit einem guten Stück Brot oder Gebäck!


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