Sauerkraut Gerichte liebe ich, nicht nur, weil Sauerkraut sehr gesund ist und uns auch in den Wintermonaten Abwechslung in unserem Speiseplan bietet.
Hast du gewusst, dass Sauerkraut, schon im antiken Griechenland hergestellt wurde?
Man hat auf ähnliche Weise wie wir heute unser Sauerkraut herstellen, Gemüse-Sorten gären lassen und so haltbar gemacht.
Ich kenne unzählige Varianten, wie man Sauerkraut zubereiten kann und ich habe noch einige Ideen, die ich gerne mit meinen Blog-Lesern teilen werde.
Am gesündesten ist es jedoch, eine Portion Sauerkraut roh zu essen!
Feuriger Sauerkraut-Topf mit Semmelknödel: für 2-3Pers.
600 g Sauerkraut
2 gelbe Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
5 EL. Öl
2EL. Tomatenmark
1TL. Paprika
1TL. geräucherter Paprikapulver*
2 Lorbeerblätter
1TL. Kümmel
einige Wacholderbeeren
optimal 3-4 eingelegte rote Paprika
Salz/Pfeffer
150-200 ml Gemüsesuppe
1EL. griffiges Mehl zum Binden
Sauerrahm
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch hacken, im Öl anbraten
Topf von der Kochplatte nehmen, Tomatenmark, Paprika in den Topf geben
kurz unterrühren und wieder zurück auf den Herd geben
Sauerkraut und Paprika Stücke in den Topf geben, die restlichen Gewürze dazu geben
mit der Suppe aufgießen
das Gericht sollte mindestens 40Min. köcheln
ab und zu umrühren und wenn es notwendig ist etwas Flüssigkeit dazu geben
am Ende der Garzeit etwas Sauerrahm mit dem Mehl glatt rühren und damit das Gericht binden.
kurz köcheln lassen, bis das Gericht von der Konsistenz her sämig wird
*geräucherter Paprika gibt einen perfekten Geschmack in Gerichten, wo kein Fleisch zum Einsatz kommt.
Mein Tipp dazu: Chorizo gibt es auch in vegetarischer Form, wer mag, kann ein paar Scheiben von einer Chorizo am Ende der Garzeit zufügen!
Mit einem Semmelknödel und einem Löffel Sauerrahm anrichten!
Semmelknödel:
Zutaten: 6-8 Semmelknödeln
300 g Semmelwürfel
225 ml Milch
2 Eier
3EL. Öl
4EL. Mehl
1Zwiebel fein gehackt
Salz/ Pfeffer/ Muskat
Liebstöckel oder Petersilie
Zubereitung:
Milch, Eier und die Gewürze in ein Gefäß geben und gut vermengen.
Die Zwiebel im Öl goldgelb anrösten
Semmelwürfel in eine große Schüssel geben, geröstete Zwiebel mit dem Öl und die Milch-Eiermasse, Liebstöckel oder Petersilie darunter mischen.
Gut vermischen und für 15min. ziehen lassen.
Das Mehl unterziehen
Einen großen Topf mit Wasser und einen TL. Salz zum Kochen bringen.
Mit nassen Händen Knödeln formen und im kochenden Wasser 20 Min. sanft kochen lassen.
Kommentare