Feine Erbsensuppe mit Parmesan-Chips, so einfach, aber so köstlich!
Die Erbsen für diese Suppe kommen aus dem Tiefkühlschrank.
Da ich nur nach Saison koche, ist mir die TK eine große Hilfe, besonders in den Wintermonaten.
Zutaten: Erbsensuppe: 4Portionen
2 mehligkochende Kartoffeln
1kleine Stange Lauch
3 EL Olivenöl
600 g TK-Erbsen
700 ml Gemüsebrühe
200 ml pflanzl. Sahne
Zitronen Abrieb von 1/2 Bio Zitrone
Salz, Pfeffer
einen Hauch Wasabi oder etwas Minze
frische Petersilie
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten, schneiden, in Öl hell andünsten, TK Erbsen dazu geben und mit Suppe aufgießen.
Alles zusammen weich kochen und einen Teil der *Erbsen herausnehmen und den Rest mit einem Pürierstab pürieren.
*Nach dem Pürieren die Erbsen der Suppe wieder zufügen
Suppe abschmecken, Sahne dazu geben und mit dem Parmesan Chip anrichten.
Parmesan Chips:
Backofen auf 170° vorheizen jeweils1EL. ger. Parmesan auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu einem Taler formen und im Backrohr unter Beobachtung schmelzen lassen.
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