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Frisch, saisonal vegetarisch 

 
Herzlich willkommen, dass saisonale, vegetarische Kost nicht langweilig sein muss, zeige ich in meinem Rezepten hier am Blog!
  • Autorenbildedithgoetschhofer

Feine Erbsensuppe mit Parmesan Chips


Feine Erbsensuppe mit Parmesan-Chips, so einfach, aber so köstlich!

Die Erbsen für diese Suppe kommen aus dem Tiefkühlschrank.

Da ich nur nach Saison koche, ist mir die TK eine große Hilfe, besonders in den Wintermonaten.


Zutaten: Erbsensuppe: 4Portionen

2 mehligkochende Kartoffeln

1kleine Stange Lauch

3 EL Olivenöl

600 g TK-Erbsen

700 ml Gemüsebrühe

200 ml pflanzl. Sahne

Zitronen Abrieb von 1/2 Bio Zitrone

Salz, Pfeffer

einen Hauch Wasabi oder etwas Minze

frische Petersilie


Zubereitung:

Gemüse vorbereiten, schneiden, in Öl hell andünsten, TK Erbsen dazu geben und mit Suppe aufgießen.

Alles zusammen weich kochen und einen Teil der *Erbsen herausnehmen und den Rest mit einem Pürierstab pürieren.

*Nach dem Pürieren die Erbsen der Suppe wieder zufügen

Suppe abschmecken, Sahne dazu geben und mit dem Parmesan Chip anrichten.


Parmesan Chips:

Backofen auf 170° vorheizen jeweils1EL. ger. Parmesan auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu einem Taler formen und im Backrohr unter Beobachtung schmelzen lassen.


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