Eier in köstlicher Senfsoße

Ich muss gestehen, dass es eine Ewigkeit her ist, dass ich Eier in Senfsoße gemacht habe.

Es war meine Freundin, die mich nach einem Rezept für das Rezept der Eier in Senfsoße gefragt hat und da ich diese köstliche einfache Mahlzeit auch schon lange nicht mehr gekocht habe, war es eine gute Gelegenheit, das köstliche Gericht zu kochen.

Für eine Senfsoße braucht es nicht viel, guten Senf, Butter, etwas Mehl und Milch!

Feine Senfsoße mit Kapern:

Zutaten: für 2Personen

• 30 g Butter

• 20 g griffiges Mehl

• 200 ml Milch

• 125 ml Gemüsebrühe

• 1Lorbeerblatt

• 2EL. Dijon (Senf oder mehr)

• 2TL. Kapern

• Salz /Pfeffer/ Muskat

Zubereitung:

• aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze machen

• mit Milch und Gemüsebrühe aufgießen und kräftig rühren, bis es cremig wird

• Lorbeerblatt und Gewürze dazu geben

• für ein paar Minuten köcheln lassen (umrühren)

• Senf und Kapern einrühren und abschmecken

4 Eier wachsweich kochen (8Min.) Kartoffelpüree zubereiten: für 2Personen 500 g mehligkochende Kartoffeln

25 g Butter

130 ml (evtl. etwas mehr) heiße Milch

Salz/ Muskat

Zubereitung:

Die geschälten, gewaschenen Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, das Wasser abgießen, Butter und Milch nach und nach dazu geben und mit dem Kartoffelstampfer oder dem Pürierstab zu einem Püree verarbeiten.

Auf einem tiefen Teller die Senf Soße anrichten, das Püree darauf geben und mit den wachsweich gekochten Eiern anrichten. Mit Dill oder Petersilie bestreuen und genießen.