Ich liebe dieses cremige Nudel-Gericht, mit dem feinen Geschmack von der Zitrone und den gerösteten Kohlsprossen und der cremigen Konsistenz!
Rosenkohl geröstet oder gebraten schmeckt um vieles besser als gekochter Rosenkohl, diese Erfahrung habe ich schon vor langer Zeit gemacht.
Zu diesem Nudel Gericht braucht am nicht viele Zutaten und die meisten davon habe ich immer im Vorratsschrank.
Nudeln hier bevorzuge ich Vollkorn Teigwaren sie sind einfach herzhafter vom Geschmack,
vegetarische Sahne oder Obers
Bio Zitrone und guten Parmesan
und Kohlsprossen
Cremige Nudelpfanne mit Kohlsprossen
Zutaten: für 2 Personen
280 g Vollkorn Nudeln
3EL. Olivenöl
4Schalotten oder 1Zwiebel
300 g Kohlsprossen
1 KL. Gemüsebrühe Granulat
200ml vegetarische Sahne
Abrieb von einer halben Bio Zitrone
1KL. Estragon Senf
Salz/ Pfeffer
frische Petersilie
ger. Parmesan
Zubereitung:
Kohlsprossen waschen, putzen und halbieren, den Strunk herausschneiden
Schalotten, schälen, fein schneiden
Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, die halbierten Kohlsprossen für ein paar Minuten gut anbraten, leicht salzen. Röstaromen sind erwünscht!
die geschnittenen Schalotten dazu geben
mit der vegetarischer Sahne oder Obers aufgießen
Gewürze, Senf und Zitronen Abrieb dazu geben
Nudeln in ausreichenden gesalzenen Wasser al dente kochen
Nudeln abgießen und etwas Nudelwasser (120ml) auffangen
Die Nudeln mit Nudelwasser zur Soße geben
geriebenen Parmesan unterziehen
mit frischer Petersilie anrichten
Mein Tipp dazu: Ich gebe ein paar lose Kohlsprossen Blätter zur Seite und streue sie über das fertige Nudel-Gericht!