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Frisch, saisonal vegetarisch 

 
Herzlich willkommen, dass saisonale, vegetarische Kost nicht langweilig sein muss, zeige ich in meinem Rezepten hier am Blog!
  • Autorenbildedithgoetschhofer

Cremiges Nudelgericht mit feinen Zitronen, Aromen und geröstetem Kohlsprossen.

Aktualisiert: 2. März 2023


Cremiges Nudelgericht mit feinen Zitronen, Aromen und geröstetem Kohlsprossen.

Ich liebe dieses cremige Nudel-Gericht, mit dem feinen Geschmack von der Zitrone und den gerösteten Kohlsprossen und der cremigen Konsistenz!



Rosenkohl geröstet oder gebraten schmeckt um vieles besser als gekochter Rosenkohl, diese Erfahrung habe ich schon vor langer Zeit gemacht.


Zu diesem Nudel Gericht braucht am nicht viele Zutaten und die meisten davon habe ich immer im Vorratsschrank.


  • Nudeln hier bevorzuge ich Vollkorn Teigwaren sie sind einfach herzhafter vom Geschmack,

  • vegetarische Sahne oder Obers

  • Bio Zitrone und guten Parmesan

  • und Kohlsprossen



Cremige Nudelpfanne mit Kohlsprossen


Zutaten: für 2 Personen


  • 280 g Vollkorn Nudeln

  • 3EL. Olivenöl

  • 4Schalotten oder 1Zwiebel

  • 300 g Kohlsprossen

  • 1 KL. Gemüsebrühe Granulat

  • 200ml vegetarische Sahne

  • Abrieb von einer halben Bio Zitrone

  • 1KL. Estragon Senf

  • Salz/ Pfeffer

  • frische Petersilie

  • ger. Parmesan

Zubereitung:


  • Kohlsprossen waschen, putzen und halbieren, den Strunk herausschneiden

  • Schalotten, schälen, fein schneiden

  • Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, die halbierten Kohlsprossen für ein paar Minuten gut anbraten, leicht salzen. Röstaromen sind erwünscht!

  • die geschnittenen Schalotten dazu geben

  • mit der vegetarischer Sahne oder Obers aufgießen

  • Gewürze, Senf und Zitronen Abrieb dazu geben

  • Nudeln in ausreichenden gesalzenen Wasser al dente kochen

  • Nudeln abgießen und etwas Nudelwasser (120ml) auffangen

  • Die Nudeln mit Nudelwasser zur Soße geben

  • geriebenen Parmesan unterziehen

  • mit frischer Petersilie anrichten


Mein Tipp dazu: Ich gebe ein paar lose Kohlsprossen Blätter zur Seite und streue sie über das fertige Nudel-Gericht!

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