Die gelben Rüben habe ich vor kurzem am Gemüsehof entdeckt, die wunderschöne Farbe der Rübe hat mir sofort gefallen.
Bisher kannte ich nur die klassische Rote Rübe und die liebe ich.
Was für ein schönes Wintergemüse doch die gelbe Rübe ist und für alle, die den erdigen Geschmack von der Roten Rübe nicht mögen, kommen bei der gelben Rübe voll auf ihren Geschmack.
Sie schmeckt weniger intensiv, ist ein klein wenig süßer und steht der Rote Rüben an Nährstoffen und Vitaminen um nichts nach.
Gelbe Rüben sind genau wie die Rote Rüben besonders reich an Nährstoffen, sie haben wenig Fett und zählen daher auch zu den Gemüsesorten, die kalorienarm sind.
Genauso wie dir Rote Rübe ist sie reich an Vitamin C+B Eisen und Kalium.
Was kann man nun mit gelber Rübe kochen?
Suppe
Salat
Carpaccio mit Ziegenkäse oder Blauschimmelkäse
Ofengemüse
Schmorgemüse
Bratgemüse
Ich habe mir ein Reis-Gericht mit der gelben Rübe ausgedacht und uns hat es wirklich geschmeckt!
Zutaten: für 2Personen
1 große oder 2 kleine gekochte, geschälte Knollen, gelbe Rüben
1 kleine Stange Lauch
1 Handvoll gewaschenen Feldsalat oder Blattspinat
Reis am besten vorgekocht (2Port.)
2 EL. Olivenöl + ein kleines Stück Butter (20 g Butter)
150 ml vegetarische Sahne (oder Obers)
100 ml Gemüsebrühe
2 EL. Zitronensaft oder milden Traubenessig
Abrieb von 1/2 Bio Zitrone
Salz/ Pfeffer aus der Mühle
etwas Thymian
Bio Fetakäse 200 g
Zubereitung:
gelbe Rüben und Lauch in kleine Würfel schneiden Olivenöl und Butter in der Pfanne erwärmen
den Lauch und die Rüben gut anbraten und dann mit der Brühe aufgießen
Gewürze und Zitronensaft dazu geben
für ein paar Minuten leicht köcheln lassen
Sahne dazu geben
Reis darunter mischen
Spinat u. Zitronen Abrieb und zerkleinerten Fetakäse zum Reis geben
gut unterheben und etwas ziehen lassen.