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Frisch, saisonal vegetarisch 

 
Herzlich willkommen, dass saisonale, vegetarische Kost nicht langweilig sein muss, zeige ich in meinem Rezepten hier am Blog!
  • Autorenbildedithgoetschhofer

Cremiger Reis mit gelben Rüben


Die gelben Rüben habe ich vor kurzem am Gemüsehof entdeckt, die wunderschöne Farbe der Rübe hat mir sofort gefallen.

Bisher kannte ich nur die klassische Rote Rübe und die liebe ich.

Was für ein schönes Wintergemüse doch die gelbe Rübe ist und für alle, die den erdigen Geschmack von der Roten Rübe nicht mögen, kommen bei der gelben Rübe voll auf ihren Geschmack.

Sie schmeckt weniger intensiv, ist ein klein wenig süßer und steht der Rote Rüben an Nährstoffen und Vitaminen um nichts nach.

Gelbe Rüben sind genau wie die Rote Rüben besonders reich an Nährstoffen, sie haben wenig Fett und zählen daher auch zu den Gemüsesorten, die kalorienarm sind.

Genauso wie dir Rote Rübe ist sie reich an Vitamin C+B Eisen und Kalium.


Was kann man nun mit gelber Rübe kochen?



  • Suppe

  • Salat

  • Carpaccio mit Ziegenkäse oder Blauschimmelkäse

  • Ofengemüse

  • Schmorgemüse

  • Bratgemüse




Ich habe mir ein Reis-Gericht mit der gelben Rübe ausgedacht und uns hat es wirklich geschmeckt!


Zutaten: für 2Personen


  • 1 große oder 2 kleine gekochte, geschälte Knollen, gelbe Rüben

  • 1 kleine Stange Lauch

  • 1 Handvoll gewaschenen Feldsalat oder Blattspinat

  • Reis am besten vorgekocht (2Port.)

  • 2 EL. Olivenöl + ein kleines Stück Butter (20 g Butter)

  • 150 ml vegetarische Sahne (oder Obers)

  • 100 ml Gemüsebrühe

  • 2 EL. Zitronensaft oder milden Traubenessig

  • Abrieb von 1/2 Bio Zitrone

  • Salz/ Pfeffer aus der Mühle

  • etwas Thymian

  • Bio Fetakäse 200 g


Zubereitung:


  • gelbe Rüben und Lauch in kleine Würfel schneiden Olivenöl und Butter in der Pfanne erwärmen

  • den Lauch und die Rüben gut anbraten und dann mit der Brühe aufgießen

  • Gewürze und Zitronensaft dazu geben

  • für ein paar Minuten leicht köcheln lassen

  • Sahne dazu geben

  • Reis darunter mischen

  • Spinat u. Zitronen Abrieb und zerkleinerten Fetakäse zum Reis geben

  • gut unterheben und etwas ziehen lassen.

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