Cremige Pasta in Cognac Soße

Lass uns zusammen Soul Food kochen! Nachdem Sommer, wo ich gerne leichte Küche mit frischen, leichten Gemüsesorten und viel Salat gekocht habe, freue ich mich auf die warmen, sättigenden Speisen, die ich sehr gerne als Seelenfutter bezeichne.

Pasta, cremige Suppen und Eintopfgerichte sind besonders geeignet für eine wärmende, sättigende Mahlzeit. Ich habe heute ein besonders raffiniertes Nudelgericht ausgewählt, weil wir die Soße so lieben.

In der Soße ist eine besondere Zutat, der GIN.

Lässt du den Gin weg, hast du eine sämige aromatische Soße, mit dem Gin in der Soße hast du einen wahren Gaumengenuss!

Cremige Pasta mit raffinierter Gin Soße: Zutaten: Vorspeise für 4Pers. Hauptspeise für 2Pers. 1 große Zwiebel 3 Knoblauchzehen 4 EL. Olivenöl 1EL. Paprika Pulver geräuchert 1/2 TL. Salz frischen Pfeffer aus der Mühle 4-5 Zweige Thymian 5 EL. rotes Pesto selbstgemacht oder gekauft 150 g Tomatenmark 125 ml Gin 180 ml Nudelwasser 1 Dose Kokosmilch 1/2 Tasse geriebener Parmesan 350 g Tortigliono oder Röhrennudeln Zubereitung: Die Nudeln in reichlich Salzwasser nicht zu weich kochen, über ein Sieb abgießen und etwas Nudelwasser auffangen! Feingehackte Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf bei nicht zu großer Hitze goldgelb anbraten. Tomatenmark, Paprikapulver und die Thymianzweige kurz mitbraten und dann mit dem Nudelwasser ablöschen.

Den Gin dazu geben und eine kurze Zeit köcheln lassen, so verdunstet der Alkohol, jedoch der Geschmack bleibt vom Gin erhalten! Pesto, Salz, Pfeffer und Kokosmilch dazu geben und die Soße etwa 10 Min. auf kleiner Stufe weiter kochen lassen. Die Thymianzweige entfernen und den geriebenen Parmesan und die gekochten Nudeln in die heiße Soße geben. Das fertige Nudelgericht eine Weile ziehen lassen und danach in tiefe Pastateller geben. Mit frischer, fein geschnittener Petersilie und geriebenen Parmesan anrichten und genießen!