Wie köstlich, fruchtig diese Apfel-Sellerie Suppe schmeckt!
Apfel Sellerie Suppe
Zutaten: 2-4Pers.
1Sellerieknolle
1säuerlichen Apfel
3 EL. Sonnenblumen Öl
2 Schalotten oder 1gelbe Zwiebel
600ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
Salz / Selleriesalz (optimal)
Pfeffer
1TL. Thymian
Sellerie Pesto
1Laugenbrezel für Croûtons
25 g Butter
Zubereitung:
Die Sellerieknolle waschen und schälen, Apfel und Sellerie in Stücke schneiden.
Die Zwiebel in Sonnenblumenöl glasig anbraten, die Sellerie und die Apfelstücke kurz mitrösten, mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Köcheln lassen, bis die Sellerie weich gekocht ist.
Salz u. Pfeffer, Thymian dazu geben und pürieren.
Die Sahne dazu geben und 1EL. Sellerie Pesto dazu geben.
Die Brezel in Scheiben schneiden und in Butter rundherum anbraten.