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Frisch, saisonal vegetarisch 

 
Herzlich willkommen, dass saisonale, vegetarische Kost nicht langweilig sein muss, zeige ich in meinem Rezepten hier am Blog!
  • Autorenbildedithgoetschhofer

Überbackene Bohnen in fruchtiger Tomatensoße.

Aktualisiert: 19. Feb.


Diese überbackenen Bohnen in der fruchtigen Tomatensoße gehören definitiv zu den liebsten Rezepten, die ich in der letzten Zeit gekocht habe.

Der Bohnen-Topf ist einfach gemacht und ist perfekt für ein gemeinsames Essen mit der Familie oder wenn liebe Freunden zum Essen kommen.

Die Zutaten habe ich immer im Vorratsschrank, somit kann ich direkt loslegen, wenn wir Lust auf ein köstliches Ofengericht möchten.

Lass uns mal einen Blick auf die Bohnen machen:

Weiße Bohnen sind wohl die bekanntesten und meist verwendeten Bohnen.

Bohnen sind ideale Eiweiß-Lieferanten, sie haben reichlich Mineralstoffe und können sogar durch den hohen Gehalt an Fasern den Cholesterinspiegel senken.

Am häufigsten werden sicher Bohnen aus den Dosen verwendet, sie sind küchenfertig und somit sofort zum Verzehr gedacht. Allerdings gehen durch das Verfahren viele Vitamine kaputt.

Ich bevorzuge Bohnen aus dem Glas, das heißt aber nicht das diese Bohnen besser oder gesünder wären, mir ist einfach das Glas lieber als eine Dose!

Idealer sind Bohnen im getrockneten Zustand, sie haben auch den Vorteil, dass sie weniger Verpackung benötigen.

Bohnen in getrockneter Form brauchen lange, bis sie zum Verzehr verwendet werden können.

Die Zubereitungszeit kann man verkürzen, indem man etwas Natron dem Kochwasser zufügt, oder man weicht die Bohnen am Vortag im Wasser ein und lässt sie über Nacht quellen.

So verkürzt sich die Garzeit und die Bohnen sind nach etwa 30Min. fertig gekocht.




Ofen Bohnen in fruchtiger Tomatensoße:


  • 2 Gläser weiße Bohnen abgespült und abgetropft

  • 3 EL. Olivenöl

  • 3-4 Knoblauchzehen

  • 1 Dose Mutti Tomatenstücke

  • 2 Stangen Sellerie oder 2 Handvoll Baby Spinat

  • 1TL. Thymian und 1Zweig Rosmarin

  • 1TL. geräuchertes Paprikapulver

  • 1+ 1/2 TL. Salz und Pfeffer aus der Mühle

  • 150 g Emmentaler oder Gouda Käse gerieben



Zubereitung:


  • Den Backofen auf 185° vorheizen

  • Öl in einer Gusseisenpfanne erwärmen

  • den Knoblauch leicht andünsten

  • die Tomatenstücke dazu geben

  • Stangensellerie (oder Spinat) in Stücke schneiden und zu den Tomaten mischen

  • die Bohnen und die Gewürze beigeben

  • den geriebenen Käse gleichmäßig in der Pfanne verteilen

  • im vorgeheizten Backrohr etwa 25-30 Min. überbacken

  • mit frischer Petersilie bestreuen und am besten in der Pfanne servieren









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